Gastronomie pour tous

Tag ‘recettes au poisson’

Une anchoïade peut désigner un mets traditionnel, sa sauce, ou l’ensemble du repas construit autour de cette fondue méridionale.
La sauce est composée d’anchois, d’olives noires, d’huile d’olive et d’ail. Le mets, lui, consiste en des crudités de saison accompagnées de cette sauce. (Lire la suite…) »

Le fafaru est un plat de poisson d’origine polynésienne. Des filets de poisson, généralement du thon, sont mis à macérer dans une préparation d’eau de mer et de têtes de chevrettes pressées. Il s’agit d’une forme de saumure. (Lire la suite…) »

Le bacalao al pil pil ou bakailaoa pil pilean en basque (en français morue pil pil) est un plat traditionnel du Pays basque et plus spécialement de Biscaye. (Lire la suite…) »

Le poisson cru à la tahitienne est une spécialité gastronomique traditionnelle de Polynésie française. Ce plat est généralement préparé à partir de thon très frais, mais d’autres poissons de Polynésie comme la bonite ou le barracuda se prêtent également à cette préparation. (Lire la suite…) »