Gastronomie pour tous

Archive pour la cateégorie ‘Soupes’

Le Blaff de poissons ou de crustacés est, aux Antilles, l’équivalent du court-bouillon en France métropolitaine. Cependant, il est plus épicé et aromatisé (bouquet garni, piment, jus de citron, oignons). (Lire la suite…) »

Le gaspacho (gazpacho en espagnol) est un potage à base de légumes crus pressés, servi froid et répandu dans le sud de l’Espagne et le sud du Portugal. (Lire la suite…) »

Le waterzoï (waterzooi en flamand) est un plat originaire de Gand en Belgique. Ce nom signifie « eau qui bout » en flamand. à base de poulet ou de poisson. (Lire la suite…) »

La bouillabaisse (de l’occitan provençal « bolhabaissa », de bolh « il bout » et abaissa « il abaisse », en parlant du feu) est un plat traditionnel marseillais de poisson originaire de la Grèce antique. Il se compose d’une soupe de poissons que l’on mange avec des croûtons de pains tartinés souvent aillés, de rouille et de poissons servis entiers. (Lire la suite…) »