Gastronomie pour tous

Archive pour la cateégorie ‘Recettes de la mer’

Le caviar (du persan خاگآور (Khāgāvar), en russe : икра (ikra)) est un aliment de luxe fabriqué à partir des œufs d’esturgeon. (Lire la suite…) »

Le fafaru est un plat de poisson d’origine polynésienne. Des filets de poisson, généralement du thon, sont mis à macérer dans une préparation d’eau de mer et de têtes de chevrettes pressées. Il s’agit d’une forme de saumure. (Lire la suite…) »

Le bacalao al pil pil ou bakailaoa pil pilean en basque (en français morue pil pil) est un plat traditionnel du Pays basque et plus spécialement de Biscaye. (Lire la suite…) »

Le poisson cru à la tahitienne est une spécialité gastronomique traditionnelle de Polynésie française. Ce plat est généralement préparé à partir de thon très frais, mais d’autres poissons de Polynésie comme la bonite ou le barracuda se prêtent également à cette préparation. (Lire la suite…) »

Le Blaff de poissons ou de crustacés est, aux Antilles, l’équivalent du court-bouillon en France métropolitaine. Cependant, il est plus épicé et aromatisé (bouquet garni, piment, jus de citron, oignons). (Lire la suite…) »